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β-CD-casein
β-環(huán)糊精（β-Cyclodextrin, β-CD）是一種由七個葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵環(huán)狀連接的天然環(huán)狀低聚糖，具有親水外殼和疏水內腔，能有效包合小分子疏水物質。酪蛋白（casein）是乳制品中的主要蛋白質，具備良好的界面活性和自組裝能力。將二者結合形成的復合物（β-CD-casein），不僅顯著提升食品體系的乳化穩(wěn)定性，還賦予體系功能化活性，是食品科學中極具前景的創(chuàng)新應用。我們提供這個產品，僅供科研，如有需要，歡迎咨詢！

在制備過程中，β-CD與酪蛋白通過氫鍵、疏水作用或非共價鍵結合，形成多功能復合物。該復合結構有效增強蛋白的界面吸附能力，使其在油/水界面形成更致密穩(wěn)定的乳化膜，同時β-CD可包合疏水性活性物質，如維生素E、香精、天然抗氧化劑等，從而構建具有營養(yǎng)遞送與保鮮功能的食品乳液系統。

實驗研究表明，β-CD-casein復合乳化劑在不同pH與鹽度環(huán)境中仍保持良好的穩(wěn)定性，顯著優(yōu)于傳統乳化劑。其對熱處理、剪切力及冷凍解凍等環(huán)境的耐受性也得到提高，尤其適合用于高溫滅菌或冷藏儲存的食品體系。

此外，β-CD的存在使該復合物在脂溶性活性物質遞送中展現獨特優(yōu)勢。例如，在包合番茄紅素、姜黃素或香葉醇等成分時，β-CD-casein乳液系統可顯著提升其水中分散性與生物可利用度，促進胃腸道吸收。

在功能食品開發(fā)中，β-CD-casein復合物也具有健康友好特性，不引入額外合成乳化劑，符合“清潔標簽”趨勢。同時，casein具有天然緩釋能力，結合β-CD后可形成智能釋放體系，在腸道特定部位釋放包載功能成分，實現精準營養(yǎng)輸送。

隨著食品行業(yè)對高效、穩(wěn)定、功能性的天然乳化劑需求增加，β-CD-casein作為綠色、可持續(xù)的乳化與功能遞送平臺，未來可廣泛應用于乳飲料、營養(yǎng)補劑、功能油脂、植物基乳品等多個領域。

【基本信息】：
包裝：瓶裝
產地：西安
用途：科研
儲藏：冷藏
規(guī)格：50mg  100mg  250mg  500mg
溫馨提示：僅用于科研！不可用于人體實驗！
【關于我們】:
西安瑞禧生物科技有限公司經營的產品種類包括有：合成磷脂、高分子聚乙二醇衍生物、嵌段共聚物、磁性納米顆粒、納米金及納米金棒、近紅外熒光染料、活性熒光染料、熒光標記物、蛋白交聯劑、小分子PEG衍生物、點擊化學產品、樹枝狀聚合物、環(huán)糊精衍生物、大環(huán)配體類、熒光量子點、具體包含以下產品：pH敏感納米載體定制，熱響應納米載體定制，超聲響應納米載體定制，光敏感納米載體定制，光聲成像納米載體，核磁成像納米載體，固體脂質納米顆粒，聚合物納米粒，脂質多聚復合納米粒，ROS響應納米粒定制，介孔納米載體定制等等。
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